Enfin les vacances ensoleillées !

Paëlla, cuisine espagnole,….

On atteint déjà la seconde partie d'Août et non la moindre ! On profite au maximum de l'atmosphère de vacances qui règne. On oublie tous les soucis pour ne se consacrer qu'au moment présent à partager avec les amis : les nouveaux, les anciens et tous les proches. Une cuisine ensoleillé avec la paëlla que l'on peut revisiter à l'envi. On met le cap à peine plus bas, vers l'Espagne, et on se régale des spécialités riches en goût et en couleurs, et sans oublier de trinquer ! Amusez-vous bien à cuisiner !

Le nom paëlla vient tout simplement du nom du plat qu'on utilise pour la faire cuire : la paellera.
Originaire de Valence, prononcez "paëillia", pour l'appeler de son vrai nom, chantant et ensoleillé !
Cette grande poële munie de deux anses était un récipient qui servait à faire des offrandes aux dieux.
Elle permettait de cuire et de conserver chaude une grande quantité de nourriture.
Si possible, elle soit cuire sur un feu de bois, le paellero, sinon la cuisson au four s'appelle "el aroz al horno".

 

Crumble de tomates au chèvre frais

Voila une entrée très sympa ou un plat si on l'accompagne d'une bonne salade!
L'acidité de la tomate s'associe très bien à la douceur du chavroux et au crottin un poil acide et par dessus tout cela une bonne couche de crumble...

*Peler 9 tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante et les couper en morceaux.

*Dans une poêle faire revenir 1-2 gousses d'ail émincées, 2 échalotes émincées les tomates en morceaux, 3 càs de basilic ciselé, 2 pincées de sucre pendant 8 minutes, saler poivrer et ajouter 75g de chèvre frais comme du Chavroux, mettre cette préparation dans un plat à gratin, et disperser sur le dessus un crottin de Chavignol coupé en dés.

*Préchauffer le four à 210°, faire le crumble avec 75g de beurre mou, 75g de parmesan râpé, 75g de farine, 3 càs de chapelure et 1 càs de thym, en malaxant le tout du bout des doigts, jusqu'à obtenir un gros sable, répartir sur les tomates et enfourner 25 minutes...il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

LA PAELLA

Ingrédients :

• Du riz rond (l'équivalent de 2 verres de 20cl)
• 3 cuisses de poulet
• 9 langoustines
• 15 crevettes roses
• quelques petites seiches
• Du chorizo
• Du safran (deux doses pour cette recette)
• 1 litre de bouillon
• 3 gousses d'ail
• 2 petites échalotes
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette

Préparez le bouillon (j'utilise inlassablement les petits cubes "rouge et or").
Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue (c'est plus facile à manger pour les enfants).
Faites blanchir 3 minutes les petites seiches.
Réservez.

Faites revenir les cuisses de poulet dans la poêle qui servira à faire cuire la paëlla.
Dans la même poêle, ajoutez les trois gousses d'ail écrasées et les échalotes émincées.
Faites-y revenir pendant 5 bonnes minutes les petites seiches et les crevettes (il faut que ça accroche un peu).
Ajoutez ensuite le riz en mélangeant bien pour que chaque grain soit bien enrobé d'huile.
Ajoutez un peu de bouillon.
Saupoudrez  de safran.
Posez les rondelles de chorizo sur le dessus, ainsi que les langoustines et les cuissses de poulet.
Versez le bouillon pour recouvrir le riz (j'en ai ajouté en cours de cuisson).

Surtout ne pas mélangez... goûtez simplement le riz pour savoir s'il est à point.
Dégustez !